腐乳检测依据标准是什么？腐乳检测哪些项目？

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腐乳是我国一种历史比较悠久的传统食品，乳腐虽然经过微生物的发酵，但是其所含有的成分基本上和豆腐接近。腐乳质地细腻、口感香醇、味道鲜美，同时含有人体所需要的多种微量元素，腐乳中的B族维生素的含量非常丰富，是一种不可多得的佐餐佳品。那你知道腐乳检测依据标准是什么？腐乳检测哪些项目吗？

腐乳检测哪些项目？

理化检测：感官检测，水分，总酸，粗脂肪，氨基酸态氮检测，净含量，食盐，固形物检测，谷氨酸检测，风味物质测定等。

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，细菌检测，酒精度检测等。

卫生检测：重金属，亚硝酸盐检测，食品添加剂，黄曲霉毒素，水溶性蛋白质，发酵程度检测等。

腐乳检测依据标准是什么？

SB/T 10170-2007 腐乳

SB/T 10171-1993 腐乳分类

SB/T 10302-1999 调味品名词术语 腐乳

QB/T 5641-2021 红腐乳罐头 

SN/T 0444-1995 出口腐乳检验规程 

T/CNFIA 139-2021 全豆腐乳

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