莹爸家的鱼香肉丝

用料: 猪精瘦肉 300克 玉兰片 一大块 木耳 四朵 青椒 一个 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 30克 盐 10克 醋 20克 糖 25克 味精 少许 料酒1 15克 生抽 少许 葱姜蒜末 各少许 生粉 少许 鸡蛋 一枚 步骤: 瘦肉切丝，放盐、生抽、料酒、生粉各适量，半个蛋清上浆入味 玉兰片切丝 青椒、胡萝卜切丝 泡发好的木耳切丝 葱姜切末 蒜切末 郫县豆瓣酱剁碎 锅中下宽油，六成热倒入肉丝滑炒 滑炒至变色捞出备用 锅中留底油小火下入郫县豆瓣酱煸炒出香味及红油 加入葱姜蒜末改大火煸炒出香味 依次下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳、青椒丝翻炒均匀后加入划过油的肉丝烹入料酒，生抽，糖醋，盐（口轻可不放）味精各少许翻炒均匀，*后加一点芡汁翻炒均匀出锅装盘