糯米鸡，一个就能吃饱饱

用料: 糯米饭 糯米 1000克 盐 10克 猪油 100克 葱头 50克 蚝油 15克 荷叶 10张 底馅 马蹄 100克 湿香菇 150克 虾米 50克 叉烧 100克 瘦肉 150克 肥肉 50克 虾米水 150克 胡椒粉 2克 生抽 50克 蚝油 25克 马蹄粉 25克 砂糖 10克 芝麻油 5克 面馅 鸡腿肉 3个 盐 3克 糖 6克 料酒 15克 生抽 15克 玉米淀粉 15克 花生油 10克 湿香菇 10个 腊肠 2根 烧肉 10块 步骤: 准备好馅料食材，右边的碎料是用来做底馅的，左边的是用来做面馅的。 计划要做十个成品，准备了10个香菇，和10块烧肉，两根腊肠待会蒸熟了就分成10段，喜欢的也可以加个咸蛋黄什么的。 鸡肉进锅，先把两面煎香了，香菇再进去，略微炒香了，进去差不多100克开水，稍微煮一会儿，让香菇和鸡肉的香味有个交流的过程，如果是比较好的鸡肉可以用蒸的方法处理。 炒到水分收干了，铲起来备用 把底线的碎料逐一放入锅里炒香，再进去齐面水，沸起来了之后，碗芡进去，推匀了，试试味道，按自己的口味适当加盐或加糖。 *后进去5克芝麻油，推匀，就可以铲起来，放一边晾凉，备用 干荷叶不宜久泡，这个就跟洗茶叶的道理差不多。否则，会损失比较多的香气，应该用大热水，短时间的泡一下，让干荷叶快速的舒展开，再放点凉水，用毛巾简单擦洗干净，注意不要用力过猛了。 蒸好的糯米饭，趁有点温热的时候，进去10克盐，刚才的葱油分次拌进去，同时，可以加15克蚝油，也分次拌进去。 拌匀了之后就可以开始包糯米鸡了，像这种3个手掌宽的小荷叶就不用裁了，先抓一团糯米饭，压扁，铺到底下，稍微整平整了，放上面馅，是的，面馅在底下，还要朝上，再铺上底馅，再来一团糯米饭，压扁，铺到面上，简单整整型，就可以包折起来了。 这样一个糯米鸡约么有500克吧 也可以把稍大一点的叶子，裁成两个正方形的，同样的顺序，放上糯米饭，面馅、底馅，再铺上糯米，先对角折起，再卷包起来。 这样一个差不到300克左右。 自己在家做，就是可以任性…… 包好的糯米鸡上蒸锅，上汽后，蒸20分钟左右就可以了。 如果，一下子吃不完，可以，放冰箱冷藏，尽快吃完。如果，冷冻的话，就可以无限期了…… 如果说，把糯米饭换成大米饭，再把干荷叶换成新鲜的荷叶，那么，这就该叫做“荷叶饭”了。 这可都是馅啊，能不好吃吗？