端午节的蛋黄肉粽与紫米豆沙棕

用料: 糯米 五花肉 咸蛋黄 花生 笋干 香菇 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 高度白酒 紫米 红豆 红枣 糖 50克 步骤: 肉粽：提前**准备肉料 五花肉切块备用 笋干提前泡发后高压锅煮20分钟切小块 香菇泡发切小块 花生泡几个小时 在一个大盆里把上述材料放入，加生抽、老抽、蚝油，少许盐拌匀腌制 放入冰箱冷藏** 咸蛋黄用高度白酒浸泡一下 糯米提前泡水四个小时，沥干水后加入生抽调味 紫米红豆：紫米和糯米提前浸泡四个小时，紫米与糯米比例为1:3 豆沙馅：2cup红豆提前一晚泡发，加水与平时做米饭用量，放入 电饭煲 煮饭功能煮两遍（**遍煮好后豆子还有点硬，等冷却后再按煮饭键再重复煮一次） 如果红豆馅已经软烂，还有剩余的水倒出 在炒锅里倒入煮好的红豆，用铲子压碎，加入白糖（根据自己适合口味）不停翻炒，直至红豆馅粘稠。 我喜欢颗粒口感，所以没有碾的太碎 粽叶提前凉水泡，可以在泡米的时候同时进行。 然后烧一锅开水煮粽叶一分钟，这样在包的时候不容易破 紫米豆沙棕：紫米、糯米，花生、红豆、红枣混合，加适量的糖拌匀；取2片粽叶折成漏斗状，一勺紫米豆，一勺红豆沙，再用一勺紫米豆盖住 蛋黄肉粽：也是一勺糯米，一两块五花肉，再加配料香菇、笋干，花生，再用一勺糯米盖上 包 粽子 的过程不大好说明，以后补图。我跟婆婆学的，虽然也不是包的非常好，但没有破一个。 包好的粽子用电压力锅煮1.5个小时 紫米豆沙粽 蛋黄肉粽