董村长之饭粿

用料: 主材 大米 配菜 肉末 菇类：香菇，鸡腿菇，切细的金针菇都可以，白玉菇，蟹腿菇千万别放。 蚕豆：有些地方叫豌豆就是一粒粒圆圆的，很嫩的那种豆子，要是家里没有，嫩的青豆也行， 笋：小鲜笋或者笋干都可以 红椒 葱花或者蒜叶 步骤: 把米淘好，沥好水。锅里煮一大锅水。我在山里人多，就用柴灶。煤气灶就用大锅，多放水。 水开后，放米，再次煮开，就可以把米捞出来，一定要留好米汤，米汤才是饭粿的灵魂。 上图是米汤。 把米碾压。 动图拍的不清楚，再补个图片。 碾压成这种状态 就是这种米饭都可以团成一团的状态，不用太细腻。 揉成团。 奶奶和村长入镜了，哈哈。如视频，揪成小块。搓圆即可。搓成村长手上的就可以了。 饭团上的黑点点是锅巴。锅巴怎么来的呢？碾压米饭时，用铁锅，不要用不粘锅，开小伙，锅子*底下就会有层米焦。但不要太焦哈。有锅巴比较香，弄不出锅巴也没事。 上图的青豆是就地取材。*好用蚕豆（就是豌豆） 笋也可以用小鲜笋。 把这些菜都炒了。用猪油，先放肉末，翻炒下，再扔红椒和蒜根，再放笋干，菇类，青豆，料酒，炒到7-8分熟，加点生抽就可以起锅了。不需要味精哦。我家不吃味精8年了。 锅里放油菜籽油，就是那种压榨的菜籽油，这种油不仅任何人群可以吃，还很香。冒烟后再倒入饭团，翻炒至每个团子都沾到油。 在倒入米汤煮开，放盐，生抽，煮一会，尝尝看饭团熟了没。 饭团熟了就可以倒入事先炒好的菜，水要是不够可以加开水，调好咸淡，煮开，就可以吃啦。 咕嘟咕嘟 葱花蒜叶 盛好后，爱葱就撒葱，爱蒜就撒蒜，爱醋的，也可以加点点醋。 好吃的饭粿做好啦。 编辑很辛苦，亲们记得交作业哦！ 门口的山 这就是我家乡，绿水青山。这里有很多农家乐，是旅游的好地方哦！