日式轻乳酪蛋糕

用料: 奶油奶酪 120克 动物淡奶油 50克 牛奶 50克 低粉 20克 黄油 30克 蛋 3个 玉米淀粉 15克 细砂糖 50克 柠檬汁 少许 步骤: 奶油奶酪室温软化或者隔水软化，加入淡奶油及牛奶混合均匀，分三次加入彻底融化的黄油拌匀 加入蛋黄拌匀后，筛入低粉跟玉米淀粉，手动打蛋器拌至无颗粒，放入冰箱备用。 糖分三次加入蛋清中，出现鱼眼泡加入柠檬汁。打发至小弯钩（成败在此） 取出蛋黄糊，分三次加入蛋白霜，翻拌均匀。 将面糊倒入模具中，包好锡纸防止渗水。烤盘倒入2cm左右的水。预热 烤箱 180度烤30分钟后转150度烤30分钟左右。注意观察上色程度。若上色太深，后期可以盖住锡纸。出炉后可以刷一下蜂蜜