冰糖检测知识

冰糖检测是确保冰糖品质和安全性的重要环节，以下是关于冰糖检测知识的详细介绍：

一、检测项目

    1. 视觉检查：主要检查冰糖的颜色、形状和表面是否有明显的污染或破损。这一步骤是初步判断冰糖品质的重要依据。

    2. 水分检测：水分是影响冰糖品质的关键指标之一。检测水分主要通过干燥法和比重法来测定，确保冰糖的水分含量符合国家标准。

    3. 残留物检测：检测冰糖中是否有农药残留、重金属（如铅、镉）等有害物质，并判定其是否超过了国家规定的限量标准。这一步骤对于保障冰糖的安全性至关重要。

    4. 纯度检测：纯度是指冰糖的颗粒度、晶体度和透明度等指标。检测方法主要有比重法、折光法和偏光显微镜等，确保冰糖的纯度符合国家标准。

    5. 微生物检测：检测冰糖中是否存在大肠杆菌、菌落总数、霉菌数等微生物指标，并判定其是否符合国家卫生标准。这一步骤对于预防食品中毒等安全问题具有重要意义。

二、检测仪器

    1. 折射仪

    2. 干燥箱

    3. 比重瓶

    4. 原子吸收光谱仪

    5. 电感耦合等离子体质谱仪

三、冰糖检测执行标准

    1. GB/T 35883-2018

    2. GB 13104-2014