花椒油检测什么项目？花椒油的执行标准有哪些？

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花椒油是以川花椒，食用油为主料制作的油品。花椒油麻味较重，椒香浓郁，在川渝地区的火锅宴席上是*为常见的蘸料。花椒油还可以用来拌菜吃，也可以做调味用。花椒油加入菜品里面可以增加菜品的颜色和味道，因此很多人都喜欢吃花椒油。花椒油检测什么项目？花椒油的执行标准有哪些呢？

花椒油检测什么项目？

感官检测：色泽，气味，外观质量，杂质，霉变粒等。

理化检测：水分，pH值，灰分，辣度，酸度检测等。

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌等。

卫生检测：二氧化硫，重金属，农药残留，黄曲霉毒素检测等。

营养成分检测：热量，碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，氨基酸，营养元素检测等。

花椒油的执行标准有哪些？

GB/T 30391-2013 花椒

GB/T 22479-2022 花椒籽油

GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油

GB 19641-2015 食品安全国家标准 食用植物油料

DBS51/ 008-2019 食品安全地方标准 花椒油

GB 8955-2016 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范

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