茶树变异

茶树子代与亲代之间或子代不同个体之间性状的差异。这种差异，有遗传的，也有不遗传的。茶树性状的变异，大都介于遗传的变异和不遗传的变异之间。一部分是遗传的变异，其余部分是环境变异。遗传的变异是育种工作中选育新品种的基础。通常以遗传作用为主的性状为质量性状，是不连续变异的性状，遗传力较高。以环境为主的性状称为数量性状，是具有连续变异的性状，遗传力较低。茶树变异，可分营养器官的变异，生殖器官的变异和生物学特性以及生理生化特性的变异。

茶树营养器官的变异*为显著，从树型看，有高达10米，甚至20米以上的乔木，也有低于1米的灌木，还有介乎两者之间的小乔木；从分枝形态看，有分枝角度小的直立状茶树，如政和大白茶，也有分枝角度大的开展状茶树，如铁观音、红芽佛手等；还有大量半开展状的茶树；从叶片性状看，变异更为丰富，如叶片大小，可分特大叶类（叶长＞14厘米，叶宽＞5厘米）、大叶类（叶长10～14厘米，叶宽4～5厘米）、中叶类（叶长7～10厘米、叶宽3～4厘米）和小叶类（叶长＜7厘米，叶宽＜3厘米）；叶色可分浓绿、绿、淡绿、黄绿、紫红、微紫等；叶形可分长椭圆形、椭圆形、卵圆形、披针形等；叶面隆起性可分隆起、微隆起、平展等；叶面光泽性可分强、中、弱等；从茶芽性状看，有的肥壮、有的细小，有的密生茸毛，有的茸毛*少；叶的解剖结构也有明显变异，如栅状组织层次少的一层，多的三层，多数为二层；叶肉石细胞形态分树枝状、星状、棒状、纺锤状、骨状等，叶下表皮的气孔，有的大而稀，有的小而密。

茶树生殖器官的变异幅度较营养器官小，花冠大小可分特大花（冠径＞5厘米）、大花（冠径4～5厘米）、中花（冠径3～4厘米）、小花（冠径＜3厘米）；雄蕊数变异的幅度150～320枚，有的雌蕊高于雄蕊，有的雄蕊高于雌蕊，也有的雌、雄蕊等高；茶果形状可分球形、肾形、三角形、四方形、梅花形等；茶籽的大小可分大粒（直径＞12毫米）、中粒（直径10～12毫米）、小粒（直径＜10毫米）等。

茶树生物学特性以及生理、生化特性的变异也是很明显的，在相同气候条件下，春茶萌发期和晚秋休眠期，不同品种表现有早有迟，新梢物候期与温度关系的密切程度也不一样，如广东水仙开采期（一芽二、三叶）的有效积温为303.5℃，而福建白牡丹则需641.0℃；育芽能力在不同品种或类型间，存在的变异也是很大的，这种差异有2/3是环境因素引起的，只有1/3是由于遗传的原因；茶树开花期有早、中、晚之分，其结实力，在无性系品种中，有稳定和*不稳定的差别，其中有些品种根本不结实；抗逆性的强弱，不同类型和个体间也表现出变异；芽叶的化学成分，品种间的变异也是很大的，中国茶树品种主要化学成分的变异幅度是：多酚类为18.84～38.74%，咖啡碱为2.76～4.58%，水浸出物为35.89～49.26%；在同一有性群体的不同类型中，化学成分也存在一定程度的变异，如龙井群体品种各类型鲜叶多酚类变异范围平均为21.72～25.38%，水浸出物为38.93～43.06%。

上述特性特征变异的主要原因，是由于茶树为一种异花授粉作物，遗传物质相互重组，再加上长期的自然选择和人工选择，因而在后代中表现出各种新的性状。