牛的毛色

牛体被毛的颜色。是牛外貌特征之一。常用作识别牛个体和描述牛品种特点。牛毛的颜色取决于毛髓中色素的化学成分。色素的不同，构成牛毛纤维全部或局部颜色的变化。作为生物学特性之一，牛毛色的遗传符合孟德尔规律。

牛的毛色在家畜中是比较丰富的，其复杂程度仅次于马的毛色。牛的常见毛色有黑色、红色、黄色、草白色和白色。黑色是显性毛色，其他几种对黑色是隐性。褐色是黑色的稀释色，对红色及其他毛色为显性。红色是无稀释基因影响的，当红色牛与黑色牛杂交时，后代为黑色；而另外三种毛色的牛由于颜色稀释基因强弱的不同或有无，与黑牛杂交时后代为不同深浅的灰色。白斑是牛毛色的另一组有显隐性关系的组合。白头对全躯毛色一致的个体表现为显性，白背也是显性。体躯，包括尾、腹、肢部的黑白花或黄白花，对全色来说是隐性。焦毛，也称晕色，指颈部、前胸或后躯的毛颜色较深，甚至是黑色，而体躯是全红、全黄或全白的毛色，对全色是显性，在雄性表现尤为明显，常常是一种性连锁的毛色特征。黧毛是全躯都出现黑色或深灰色虎斑的黄牛，黧色对全色是显性。沙毛是一种特殊组合，是红色与白色毛共同存在于体躯上的毛色，为共显性。其他尚有豹花点，即小黑斑、黑背线、白背线、白尾梢等特征，是显性表现。

毛色的登记是良种个体证件的必需项目（表），也是品种调查、品种起源、血缘关系等分析的必有项目，是联合国粮农组织在1986年公布的动物遗传资源保存数据库中的重要项目之一。

各种毛色和特征及其代表的牛种