虾丸的副作用有哪些

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　　如果是自己打的鱼丸和虾丸，是可以随便吃的。 如果是超市卖的那些，偶尔吃点也可以，别经常大量的吃就好。因为商家会添加些别的东西，但具体是什么，你懂的。

2虾丸的做法

　　虾丸的做法：1.将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬;2.虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶;3.再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成;4.取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸;5.将制好的虾丸放入油碗内;6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;7.猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整)，隔起;8.去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。1.亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜

3虾丸的生产制作

　　本文以白鲢鱼为主要原料 ，通过添加虾肉、虾汁 、辅料及添加剂加工虾丸。

　　生产材料

　　新鲜白鲢鱼、新鲜基围虾 、马铃薯淀粉、白砂糖 、 食盐、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、生姜等。

　　仪器设备

　　鱼肉采肉机 、斩拌机 、物性测试仪 、刀具 、灶具 、不锈钢盆等 。

　　工艺流程

　　(1) 鲢鱼鱼糜的加工工艺 ：原料鱼→洗鱼→去头、鳞、内脏→采肉→漂洗→精滤→脱水→斩拌或擂溃→成品鱼糜。

　　(2 ) 虾丸的加工工艺 ：鲢鱼鱼糜→添加辅料→成形→煮制→冷却→成品→包装→冻藏。

4萝卜丝虾丸汤

　　原料

　　白萝卜100克、大虾200克、葱花适量 ，盐少许、料酒少许、淀粉适量。

　　做法

　　1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。

　　2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐，搅拌均匀。

　　3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开。

　　4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝。

　　5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可。

5虾滑和虾丸的区别

　　虾滑就是虾肉打成浆，生的，放一个三角形的塑料袋里，涮火锅时候随吃随做，煮熟以后弹牙好吃，是现在火锅店里比较受欢迎的，尤其红油锅底喜欢吃这个~瞎玩现在有两种，一种是跟鱼丸似的，是熟的，涮一下就可以吃，一种是手打虾丸，跟下滑差不多，是新鲜的生的，就是形态不同~但是我自己觉得虾滑挤下去形状各异像面条似的，比较好玩儿~也有观赏性~反正我是觉得比虾丸容易入味也容易熟~

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