日式盐面包

用料: 王后日式面包粉 226克 低筋粉 44克 细砂糖 14克 盐 5.2克 鲜酵母 6克 蛋液 14克 黄油 16克 冰水 160克 卷入黄油条 5克*10 步骤: 后盐后油法揉面，揉至粗膜加入软化的黄油，慢速搅至黄油吸收，转快速搅拌均匀，放入盐，高速搅打半分钟。 面团可以拉出比较有韧性的光滑的薄膜，不需要像吐司面团那样薄的膜。取出打好的面团，不需要松弛。 直接分割成49克一份，滚圆，盖保鲜膜、冷藏松弛约40分钟。 黄油切成每份5克的条状，可在盘内放一点面粉防止拿黄油时粘手。 松弛好的面团，搓成长水滴状。 擀成上面宽一些，越往下越窄的形状，尽量擀长一些，成品层次就会多一些。 翻面整理一下，在顶端放黄油条，捏一点点盐放上。 顺势卷起来，不用使劲抻面，接口处压在下面。 摆入烤盘，中间留出一定距离。 放入发酵箱温度29度，湿度75%，发酵35分钟左右，220度预热风炉。 预热好后放入面包，用200度烘烤10分钟，入炉后风扇**次和第二次高速运转时各按喷雾键5、6秒钟，喷蒸汽。 烤好的盐面包，放在烤架上晾至手温，装入保鲜袋密封室温保存，吃不完的可以冷冻。 成品 切面