面条用小麦粉检测相关内容介绍

面条用小麦粉检测涵盖颜色、气味、粒度、水分、灰分、蛋白质、脂肪、面筋含量、微生物等多个方面，需遵循LS/T 3202-1993等标准，确保小麦粉质量稳定，符合食品安全标准。

以下是面条用小麦粉检测的相关信息：
检测对象
面条用小麦粉成品。
具体项目
水分含量：确保小麦粉的水分含量在合理范围内，避免过高导致霉变和品质下降。
灰分：评估小麦粉的纯度和矿物质含量，是衡量小麦粉加工精度的重要指标。
蛋白质含量：检测小麦粉中的蛋白质含量，评估其营养价值和对面团弹性的影响。
面筋质量：测定小麦粉中的湿面筋含量，评估其适合制作面条的性能。
微生物检测：包括菌落总数、霉菌和酵母、致病菌等，确保小麦粉的卫生安全。
重金属和农药残留：检测小麦粉中的重金属（如铅、镉、砷、汞等）和农药残留，确保其在安全范围内。
检测报告

详细检测标准

GB/T 20481-2006《小麦粉》：规定了小麦粉的分类、检验方法、规格等，包括沉降值、蛋白质含量、水分含量、灰分含量等重要指标的检验方法。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》：规定了食品中重金属等污染物的限量要求。
GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量》：规定了食品中农药残留的限量要求。
检测流程

总结
面条用小麦粉检测涵盖多个方面，包括理化指标（如水分、灰分、蛋白质、面筋质量）和微生物、重金属、农药残留等安全指标，遵循国家食品安全标准，确保小麦粉的质量和安全，为面条的生产提供优质的原材料。