辣椒面是由干辣椒制成的香料,是家庭烹饪、餐饮厨房必备的一位佐料。因其被碾成粉末状,也常成为辣椒粉。在烹饪过程中加入适量辣椒面,能够增进食欲,因为辣椒面对于味蕾有良好的刺激作用,对于食欲不振的人如果适当食用辣椒面,通过刺激味蕾而有很好的增进食欲的作用。那辣椒面检测都要检测什么呢?
辣椒面检测都要检测什么?辣椒面检测指标明细
1、原料——同一品种,大小、光泽、颜色、滋味基本整齐一致,无明显缺陷(包括腐烂、霉变、异味、断裂、黄梢、花壳、异物、黑斑和虫蛀)的辣椒干。
2、感官要求指标:
滋味——具有辣椒粉应有的滋味,无异味
色泽——呈辣椒粉应有色泽
组织形态——疏松、均匀一致的颗粒
3、卫生指标:
苏丹红/(mg/kg)不得检出
食品添加剂应符合GB 2760规定
4、净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
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