爆冲茶饮法

饮茶方法之一。用茶的鲜叶或晒青茶烤煨后调制饮用，是中国云南东北部少数民族人民习惯的特殊饮用方法。爆冲茶也叫烤茶或煨茶。调制方法是用容量为200～400毫升的瓦罐（称老鸦罐）置于火塘上烤烫，随即抓一把从茶树上采下的一芽五、六叶的新鲜嫩叶，或晒青茶叶，放入罐内，边烘边转动，使茶叶均匀受热；茶叶全烤成黄色发出焦香，并有爆声时，冲入沸水煎熬。当水面有浮沫时，注入茶盅品饮。**道原汁很浓，一般每盅只倒汁半盅，用开水冲淡再饮。每烤一次，可冲饮三、四次。