姜科

单子叶植物，隶属姜目（Zingiberales）。约49属，1500种，产热带亚热带，特别在亚洲南部和东南部。中国约19属，150余种，主要分布东南和西南部。分2亚科：姜亚科（Zingiberoi-deae），叶二列，叶鞘上部开放，植物体有芳香味；闭鞘姜亚科（Costoideae），叶螺旋列，叶鞘封闭，植物地上部分无芳香味。克朗奎斯特系统采纳闭鞘姜科（Costaceae Nakai，1941）。

多年生，少一年生草本，通常芳香，有匍匐或块状根茎。地上茎不分枝，或无地上茎。叶基生或二列，少螺旋排列，叶鞘开放，少数为封闭型，有叶舌。叶片在叶芽期呈旋卷状，叶片通常大型，中脉明显，侧脉羽状平行。气孔器的保卫细胞不对称，常有4个副卫细胞。穗状，总状或圆锥花序，腋生于苞片内，有时单生于茎或花葶上。花两性，两侧对称。萼片3枚，下部合生成管，有时呈佛焰苞状，并于一侧裂达基部。花瓣3枚，美丽，下部合生成管，后方裂片常较其余裂片大。雄蕊2轮，内轮仅中央1枚为功能雄蕊，其余2枚不育，且合生为1花瓣状退化雄蕊，称为唇瓣；外轮仅2枚侧生退化雄蕊，花瓣状、齿状或不存在。花粉二细胞型，具单槽或无萌发孔。花柱细长，常包藏于功能雄蕊花丝槽内。子房下位，3心皮，3或1室。中轴或侧膜胎座。胚珠常多数，倒生或弯生。胚乳沼生目型。通常为蒴果，有时为浆果。种子具明显的假种皮，胚乳丰富，白色坚硬或粉状。染色体x＝9～18。

药用如郁金（Curcuma aromatica）、砂仁（Amo-mum villosum）等。食用如姜（Zingiber officinalis）。姜黄（Curcuma domestica）为黄色芳香染料，是咖喱粉的配料。东印度竹芋淀粉是由姜黄属（Curcuma）根茎提制的。（吴翰）

姜花