结球甘蓝栽培史

结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capi-tata L.）原产欧洲，明代后期引种到中国栽培。“甘蓝”一名早见于唐代文献，是指甘蓝的原始种，而非结球甘蓝。史籍中称结球甘蓝为俄罗斯菘、老枪（白）菜、外洋白菜、椰珠菜、团菘、包菜、番芥蓝等。

结球甘蓝曾经由不同的途径多次传入中国，现代栽培的主要是在16世纪下半叶或稍后从西亚经由新疆天山南路传入的。起初仅于北方，特别是西北各省的个别府县栽培。19世纪上半叶，山西省栽培已较普遍，成为“汾、沁之间菜之美者”，并已传到了四川省。以后又继续传到湖北省西南部、云南省东部和贵州省。本世纪初，从北方传到长江下游上海一带。遍及全国各省区栽培是近60～70年间的事。

是否能形成叶球，以及叶球的充实与否，是栽培结球甘蓝成败的关键。历史上结球甘蓝在山区栽培大都取得较好的成绩，在平川栽培成绩往往不理想。直到本世纪30年代，某些地区栽培还存在不结球的问题，这是结球甘蓝发展缓慢的主要原因。本世纪10年代前后成书的农书中，针对栽培结球甘蓝的结球问题作了论述。认为应人为损伤幼苗的主根，促进须根发达，以利结球，并在定植时，剔除日后不能包心的劣苗。书中还指出：凡是幼苗生长特别高大、色泽特殊、叶形过大、叶柄过长、心叶生长不良或异常者，都是日后不能包心的劣苗。本世纪初，四川省栽培结球甘蓝系采用育苗移栽的方法。在农历七月末至八月初播种，苗高3～4寸时，按1尺余的株行距定植。生长期中的管理要点是：“开盘”（大约相当于莲座期）后施1次重粪，并进行培土，以促进包心；开始包心后，遇天旱，需每天浇水，以保证水分供应，使叶球生长充实。