品种

分蛋用型和肉用型两类。蛋用型品种以日本鹌鹑***。日本鹌鹑体型小，成熟早，平均45日龄开产。年产蛋量260～300枚，蛋重10克，蛋壳白色，有褐色斑点。中国目前饲养的蛋用鹑品种以朝鲜鹌鹑为主。其中20世纪70年代引入并选育的朝鲜龙城系表现较佳，该系体型较日本鹑大，生长快，开产早，年产蛋量250～260个，蛋重10.5～12.5克。肉用品种以美国加利福尼亚鹌鹑、澳大利亚鹌鹑、英国白鹌鹑和法国鹌鹑较有名。中国于20世纪80年代引进的法国迪法克公司FM系肉用鹌鹑，其体重5周龄可达200克，4月龄350克，肉质鲜嫩，开产日龄45～50天，年产蛋200个。北京市种鹑场于1988年选育成功的伴性隐性白羽系鹌鹑，与麻褐羽系配套杂交，商品鹑在初生时就可简易鉴别雌雄。