平鱼的做法大全

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太阳的无私 |2014-12-23 15:18

一、清蒸平鱼，准备好鱼和葱姜。将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。将平鱼去膛、去腮洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。炒锅放油烧热加入花椒炸香。把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝。浇上适量的蒸鱼豉油。把热油泼在鱼上即可。

二、豉香平鱼，将平鱼去掉内脏，洗净沥水待用。两面各划浅交叉斜纹。干豆豉洗净，切碎；姜、蒜切末、葱切小圈；青红辣椒切碎。取小碗，加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺，调成味汁。平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末，摆入蒸锅。淋上味汁，大火蒸10分钟。掀开撒入葱花，盖锅盖虚蒸3分钟即可。

三、红烧平鱼，所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用、五花肉切片备用。平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。放入锅中煎透盛出。炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸。放入葱姜蒜爆香。放入五花肉煸炒吐油。放入清汤。放入老抽调色。放入料酒去腥。加入白糖。加入醋。大火烧沸，放入煎好的平鱼。用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。

四、糖醋瓦块鱼，鱼洗净切花刀。鱼表面拍干粉。锅加油开小火，下姜稍炸（这样处理后鱼皮完整不破损）。鱼入锅煎至两面成形。反面再煎，看看完整的鱼皮～～加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟（水量至鱼表面），中途翻一次鱼。汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。锅内汤加水淀粉勾芡。芡汁倒于鱼上即可。

健康是一个复杂的综合体验，受多种因素相互作用的影响。维持健康需要综合考虑遗传、生活方式、环境、社会因素和医疗保健等各个方面。采取积*的健康措施、保持良好的生活方式，以及获得适当的医疗保健都有助于提高个体的健康水平。

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